Zubereitung
1. Gänsekeulen häuten, entbeinen.Haut und Fleisch in Stücke schneiden.
2.Die Haut in einem großen Topf bei mäßiger Hitze braun werden lassen,so dass das Fett austritt.Zwiebeln abziehen,würfeln.Gänsehaut mit der Schaumkelle aus dem Topf heben.
3.Zwiebeln,Lorbeer ,Wacholder und Majoran in den Topf geben,Zwiebeln darin braun werden lassen.Fleisch zufügen,den Wein zugießen.Zugedeckt 2 St. bei mäßiger Hitze kochen und regelmäßig umrühren.
4.Mit Salz und Pfeffer würzen.Gänseschmalz unterrühren,Rillette im Kühlschrank erkalten lassen.
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