Dauer: eine Stunde Zubereitungszeit, 15 Minuten Ruhezeit
Kosten: estimatedCost_1
Schwierigkeit: difficulty_3
Bewertung: (*) (*) ( ) ( ) ( )
Auf der Grundlage von 4 Stimmen

Zutaten

1	Zwiebel
	Salz, Pfeffer, Majoran und gepressten Knoblauch nach Geschmack
500 g	Wellfleisch vom Schweinekopf
200 g	nicht gepresste Grammeln
300 g	ausgelassenes Schweinefett
500 ml	Schweineblut
1 kg	Buchweizen

Zubereitung

1. Den Buchweizen in wenig gesalzenen Wasser weich kochen./ungf. 10 Minuten/ Wasser nur 2 cm über den Buchweizen geben.

2. Den ausgekühlten Buchweizen mit dem Blut vermischen und 15 Minuten einziehen lassen. Das Wellfleisch klein schneiden, die Grammeln klein zerhacken, die Zwiebel in etwas Fett anrösten alles zum Buchweizen dazugeben, vermischen und nach Geschmack würzen.

3. In Därme füllen und ungf. 20 Minuten bei 90 Grad Wärme ziehen lassen.. Dann die Blutwürste im kalten Wasser durchspülen und auf ein Holzbrett legen, mehrmals umdrehen.

Als Beilage : gekochtes Sauerkraut und Salzkartoffeln, oder nur Brot.

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Lieselotte Hradilová