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Zutaten

	Zur Deko: Kürbiskerne
1 EL	Zucker
2 EL	Fischsoße
2 EL	Rapsöl
250 ml	Kokosmilch
2 EL	rote Currypaste
1	Zwiebel
1	Aubergine
1	Hokkaido-Kürbis
250 g	Putenbrust (Hähnchenbrust tuts auch)

Zubereitung

1. Kürbis in grobe Würfel schneiden und 10 min im Wasser kochen bis er etwas weich ist

2. Putenfleisch in ca. 2 cm Würfel schneiden und mit dem Rapsöl in der Pfanne anbraten. Zwiebel grob in halbe 3mm-Ringe schneiden und leicht mitbraten

3. Jetzt die rote Currypaste mit ca. 100ml vom Kokosmilchwasser mit in der Pfanne verrühren - ev. noch etwas Wasser dazugießen.

4. Aubergine in 2 cm Würfel schneiden und ein paar Minuten mit in der Pfanne schmoren lassen - immer wieder mit Wasser/Kokosmilch aufgießen falls es zu trocken wird.

5. Jetzt die Kürbisstücke abgießen und mit in die Pfanne rühren.

6. Fischsoße, Zucker und den Rest der Kokosmilch dazurühren - Fertig!

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Uschka