Zubereitung
Die beiden Mehlsorten mit dem Zucker mischen und eine Vertiefung gießen. Alles sorgfältig mischen und mit beiden Händen gut durcharbeiten, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig in die 5 L Ultra Plus Form geben und im Spülbecken mit warmen, aber nicht kochendem Wasser mit Deckel ca. 1,5 Stunden gehen lassen. Danach ohne Deckel im vorgeheizten Backofen ca. 1 Stunde backen. Das Brot ist fertig, wenn es beim Klopfen hohl klingt und sich vom Kasserollenrand löst.
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