Zubereitung
1. Das Kraut putzen, den Strunkel beseitigen und nudelig schneiden.
2. Das Kraut in einer grossen Schüssel oder Lavor mit Salz/ 1 dkg auf 1 Kg Kraut/,
Kümmel, Pfeffer und Lorbeerblatt vermischen. Bis das Kraut Saft lässt, dann
in der Schüssel einstampfen und ungf. 2 Stunden ruhen lassen.
3. Gläser 0.7 Lt gut waschen, trocknen. Das Kraut in die reinen Gläser einstampfen, sodass oben 2.5 - 3 CM Platz bleibt. Es kann passieren, wenn das Kraut trocken ist, etwas überkochtes Wasser dazugeben.
4. Die eingefüllten Gläser mit dem Deckel zumachen, auf einen warmen Platz auf eine Platte stellen. Das Kraut beginnt zu gären, die Deckel heben sich etwas und ungf. in einer Woche gehen die Deckel wieder langsam zurück und das Kraut ist fertig.
So kann man sich Sauerkraut nur von 1 Krautkopf machen.
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