Gebackener Staudensellerie in Basilikum - Backteig

So und nun ab in die Küche,

Staudensellerie in 15 cm lange Stücke schneiden , der Staudensellerie

ist unten an der Wurzel sehr breit bitte diese dann einmal in der Länge

halbieren. Die nun fertig zurecht geschnittenen Selleriestangen Gut

unter fliessendem Wasser waschen, und auf einem Küchentuch ab-

tropfen lassen.

Einfache Gemüsebrühe in einem Topf ansetzen , diese kann ruhig

etwas kräftig abgeschmeckt sein. Den Staudensellerie dann in die kochende Brühe geben und etwa 20Minuten leicht köcheln lassen.

Wer den Sellerie gerne etwas bissfester haben möchte verringert die

Garzeit. Der Sellerie nun auf einem Sieb abtropfen lassen, zu weiter -

verarbeiten sollte der Sellerie etwas abkühlen.

In der Zeit wo das Gemüse leicht köchelt bereitet Ihr den Backteig vor,

im Grunde ist es ein einfacher Pfannkuchenteig der nur etwas dick -

flüssiger zubereitet wird. Abgeschmeckt wird der Teig mit :

Salz , Pfeffer, Prise Muskat , Knoblauch nach eigenem Geschmack,

pürriertes frisches Basilikum der fertige Teig darf ruhig kräftig abge-

schmeckt werden.

In einer etwas höheren Pfanne erhitzen wir nun ein einfaches Oliven-

öl aber bitte nicht über 170 C.

So die abgekühlten Selleriestangen einzeln in den Teig tunken und

in dem Öl ausbacken ,und auf einem Sieb abtropfen lassen.

Ihr könnt dazu einen warmen Dipp reichen als auch einen kalten Dipp.

In diesem Backteig lassen sich auch sehrgut Zucchinischeiben, Tomaten, Spargel und Auberginenscheiben backen, und vieles mehr.

Leider iist es sehr Zeit aufwendig aber die Mühe lohnt sich.

Laßt es Euch schmecken.

Gerd