Zubereitung
1. Steckrübe halbieren und 4 dünne Scheiben zum Garnieren abschneiden.
Übrige Rübe in Würfel schneiden. Speck in schmale Streifen schneiden. Öl
erhitzen, Speck und Rübenscheiben ca. 4 Minuten unter Wenden anbraten,
herausnehmen. Rübenwürfel in den Topf geben und ca. 5 Minuten unter
Wenden andünsten. Brühe zugießen. Erbsen, bis auf 8 Esslöffel, dazugeben,
aufkochen und ca. 10 Minuten garen.
2. Thymianblättchen von den Stielen zupfen und, bis auf einige zum Garnieren,
zum Eintopf geben. Mit dem Pürierstab fein pürieren. Übrige Erbsen dazu-
geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eintopf in Schälchen anrichten und jeweils 1 Teelöffel Creme fraiche daraufgeben. Mit Speck, Rübenscheiben und übrigen Thymianblättchen garniert servieren.
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