Käsesuppe mit Porree und Schinken

1. Porree in feine Ringe schneiden, Fett in einem großen Topf schmelzen.

Porree zugeben und unter Wenden andünsten. Mit Brühe ablöschen. Mit

Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln lassen bis

der Porree weich ist.

2. In der Zwischenzeit Schinken in feine Würfel schneiden. Im heißen Öl

unter Wenden anbraten. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Goudakäse

fein reiben.

3. Sahne, Gouda- und Schmelzkäse in den Porree rühren. Unter Rühren

aufkochen und köcheln lassen bis der Käse ganz geschmolzen ist.

Käsesuppe mit Salz, Pfeffer und Muskat würzig abschmecken. Vor dem

Servieren mit Schinkenwürfel und Schnittlauch bestreuen.

Dazu schmeckt Baguettebrot.

Tipp: Gouda vor dem Reiben für ca. 15 Min. ins Gefrierfach legen. So bleibt

er nicht an der Reibe kleben und läßt sich schnell verarbeiten.