Zubereitung
Äpfel für die Füllung schälen, Kernhaus entfernen und in Stücke schneiden. Mit Wasser, Zucker und der Vanilleschote (längs halbiert) weichkochen bis sie zerfallen. Erkalten lassen und Vanilleschote entfernen.
Zutaten für den Teig schnell zusammenkneten und in eine gebutterte Springform oder Pie-Form drücken, dabei den Rand gut hochziehen und nach oben etwas dicker werden lassen.
Apfelmus einfüllen. Die Äpfel für den Belag schälen, entkernen und in dünne Spalten geschnitten in Kreisen auf dem Kuchen anordnen.
Rand des Kuchens mit dem Kochlöffelstiel regelmäßig eindrücken, alles mit Eigelb bestreichen und mit Zucker bestreuen. Im mittelheißen Ofen goldgelb backen.
Im Heißluft-Ofen bei ca. 160 °C 30-45 min. backen
PS: Wenns schnell gehen soll kann man auch fertiges Apfelmus verwenden, dann ist der Kuchen ruckzuck fertig
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