Zubereitung
Die Eier in einer Terrine verquirlen, eine Prise Salz und Pfeffer, eine Handvoll geriebenen Pecorino, einen Esslöffel Paniermehl und reichlich Basilikumblätter hinzugeben.
Den Eierkuchen in einer glühend heißen (vorzugsweise gusseisernen)
Pfanne mit einem Schuss Öl stocken lassen, wenden und sofort servieren.
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