Zubereitung
Walnüsse anrösten.
Eigelb mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren.
Eiweiß steif schlagen. Zweckmäßiger Weise genau anders rum, spart man sich das Spülen..
Portionsweise Eiweiß in EigelbSchaummasse rühren.
Zitronenschale, Walnüsse und das mit Backpulver vermischte Mehl zufügen, durchkneten.
In Rollen zu ca. 2 cm formen. bei 180°C (Heißluft) 35 Min. backen.
Heraushohlen und heiß schräg in 1 - 2 cm breite Scheiben schneiden. Die Scheiben auf das Backblech legen und nochmals für 5-10 Minuten backen.
Abkühlen lassen und in fest schließende Dosen legen.
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