Zubereitung
Die Eier in 4-5 Essloeffel Oel als Spiegeleier zubereiten, salzen, pfeffern, mit Origanum bestreuen und Essig darueber traeufeln.
Die Pfanne zudecken und einige Minuten durchziehen lassen.
Die Eier auf geroesteten Brotscheiben mit folgender Tunke anrichten:
Die Tomaten waschen, Kerne entfernen, in Stuecke schneiden und mit den gewaschenen Sardellenfilets, den Zwiebelringen, dem Knoblauch, einer Hand voll entkernten Oliven, Oreganum, Petersilie und der abgeriebenen Zitronenschale im Mixer purieren.
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