Zubereitung
Nudeln in Salzwasser al dente kochen u. dann in einem Sieb gut abtropfen lassen.
Butter in Pfanne zerlassen u.Zwiebel darin duensten, Mehl zugeben u.eine Mehlschwitze herstellen. Mit Wein u.Milch abloeschen.Mit Pfeffer, Muskat u. Salz abschmecken u.abkuehlen lassen.
Die Eigelbe u. den Kaese unterruehren.
Eiweiss steif schlagen u.vorsichtig unter die Sauce heben.
Die Nudeln schichtweise mit der Sauce in eine gefettete Auflaufform geben u. bei 180°C im Backofen auf mittlere Schiene 30 bis 40 Min. goldgelb backen. Dazu schmeckt ein Kopfsalat!
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