Zubereitung
Eier hart kochen, abkühlen lassen, längs halbieren. Eigelbe vorsichtig herauslösen und fein hacken. Öl, Essig, Sahne, Senf, Kräuter, Salz und Pfeffer verrühren und mit dem Eigelb vermischen.
Gemüse putzen und klein schneiden, in kochendem Salzwasser garen. Erbsen und Möhren mit der Eitunke mischen und vorsichtig in die Eihälften füllen.
Auf Tellern anrichten und mit Blumenkohl und Spargel garnieren.
Dazu gibt es frisches Brot oder Bratkartoffeln.
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