Wildkaninchenpfeffer

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Zutaten

1 EL Mehl
125 ml Rotwein
12 weiße Pfefferkörner
5 EL Ol
125 g Blutwurst
2 Zwiebeln
1 TL Paprikapulver
0,5 TL Schwarzer Pfeffer
1 TL Salz
0,5 Wildkaninchen

Zubereitung

Aus dem Kaninchenfleisch die Knochen herauslösen, grob zerschlagen und mit Wasser 2 Stunden lang kochen. Das Fleisch in kleine Stücke schneiden und mit dem Salz, Pfeffer und Paprika gut vermischen. Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden. Blutwurst häuten und in Würfel schneiden.

Öl in einem großen Topf erhitzen. Das Fleisch in den Topf geben und dazu die Pfefferkörner, Zwiebelscheiben und die Blutwurstwürfel. Nach 10 Min. Anbraten den Wein und 1/8 l Kochbrühe (von den Knochen) zugießen und ca. 40 Min. schmoren. Mit angerührtem Mehl binden.

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novamin