Zubereitung
Granitée:
3-4 (je nach Größe) Orangen auspressen (soll ca. 0.4 l ergeben), je nach Süße der Orangen 1-2 EL Zucker dazugeben, Mark aus einer halben Vanilleschote und einen Schuß (1 EL) Orangenlikör dazu.
Gut durchrühren, damit sich Vanille und Zucker lösen können.
Alles in eine Auflaufform geben und tiefkühlen – ca. 3-4 Stunden, bis Granitéemasse richtig schön fest gefroren ist.
Kaffeesahne:
Kaffeesahne gemeinsam mit 1-2 EL Zucker (je nach gewünschter Süße) und 3-4 EL gerösteten Kaffeebohnen in einen Topf geben und langsam aufkochen.
Dabei zieht es aus der Kaffeebohne das Aroma, aber nicht die Farbe raus.
Aufgekochte Sahne noch ca. 25 min ziehen lassen, dann abgießen und für mind. 1 Stunde kühl stellen. Sahne cremig (nicht ganz steif) schlagen. In Gläser füllen.
Granitée aus Gefriertruhe nehmen und mit einem Löffel immer die oberste Schicht "abkratzen", damit Eiskristalle entstehen. Auf Sahne draufgeben und genießen!
Da der TV-Koch das gemacht hat, mach ich das auch - kurz noch zum Unterschied zwischen Granitée und Sorbet:
Das Sorbet wird während des Gefriervorgangs gerührt, damit es cremig werden kann, das Granité wird einfach stehen gelassen.
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