Marzipanzopf mit Rosinen

Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Das Mehl in eine Schüssel sieben und in die Mitte eine Vertiefung drücken. Die Hefe hineinbröckeln und mit der Milch und etwas Mehl verrühren. Den Hefevorteig zugedeckt 15 Min. gehen lassen. Die Butter zerlassen und mit dem Zucker, dem Salz, der Zitronenschale, dem gesamten Mehl und dem Hefevorteig verrühren.Den Teig so lange schlagen, bis er Blasen wirft. Zugedeckt 15 Min. gehen lassen.

Das Marzipan mit den Eiweißen, dem Zucker, den Mandeln und dem Rum mischen. Die Rosinen unterheben.

Den Teig auf 50x40 cm ausrollen, mit der Füllung bestreichen und längsseits aufrollen. Die Rolle der Länge nach halbieren, zu einem Zopf drehen und auf dem Bachblech 15 Min. gehen lassen.

Den Backofen auf 200° vorheizen. Den Zopf auf der unteren Schiebeleiste 35 Min. backen.

Den Puderzucker mit dem Zitronensaft und dem Wasser verrühren und den noch heißen Zopf damit glasieren.

Guten Appetit ...