Zubereitung
Fleisch säubern, Schweinefleisch in 2-3 cm große Würfel, Nieren in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Kartoffeln schälen waschen und in 1/2 cm diche Scheiben schneiden. Zwiebeln in Ringe schneiden. Rote Beete abschütten.
Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebelringe hineingeben und leicht andünsten. Fleischwürfel und Nierenscheiben darin von allen Seiten anbraten und leicht salzen.
In einer hohen feuerfesten Form je eine Lage Kartoffeln, Zwiebel-Fleisch-Gemisch und Rote Beete schichten, bis alle Zutaten auf
gebraucht sind, die oberste Lage soll aus Kartoffeln bestehen. Bratenrückstand in der Pfanne mit der Brühe loskochen, das Bier daruntermischen und mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig abschmecken.
Die Sauce über den Eintopf geben und einige Butterflöckchen darauf verteilen. Form mit Alufolie bedecken und im Backofen auf 160 Grad 1 1/2 - 2 Std. garen. Folie 5 Min. vor dem Auftragen entfernen und die obere Kartoffelschicht leicht bräunen lassen. In der Form servieren.
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