Zubereitung
Gesäuberte Nieren in dünne Scheiben schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Scheiben bei starker Hitze von allen Seiten anbraten. Den in Würfel geschnittener Speck und die ebenfalls in Würfel geschnittene Pilze dazugeben und alles zusammen unter ständigem Rühren noch weitere 5 Min. braten. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Die feingehackte Schalotte im Bratfett leicht anschwitzen, mit dem Mehl bestäuben, gut verrühren und mit dem Rotwein aufgießen. Die Sauce 5 Min. leicht kochen lassen, das Nierengemisch dazugeben und kurze Zeit darin ziehen lassen. Zuletzt mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Butter verfeinern.
Als Beilage Spätzle oder Rösti.
HIER KLICKEN: Lebensmittel, Zutaten und hochwertiges Küchenequipment günstig und bequem online kaufen!
