Zubereitung
Mehl, 120 g Zucker, Butterflöckchen, Ei und Salz mit den Händen rasch zu einem Mürbteig verkneten. Eine Tarteform einfetten und den Teig mit den Fingern in die Form drücken. Dabei den Teig am Rand etwas hochziehen. Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Falls die Tarte nicht sofort zubereitet werden soll, den Boden abgedeckt im Kühlschrank ruhen lassen.
Die Zwetschgen waschen, halbieren und entkernen. Den Teig mit den Zwetschgen belegen, so dass die Haut der Zwetschgen in Richtung Teig zeigt. Mit 2 Esslöffeln Zucker bestreuen. Die Tarte im Backofen bei 210 °C (Umluft 190 °C) etwa 35-40 min backen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Wer die Zwetschgen zu sauer findet, bestreut die Tarte nach dem Backen, wenn sie gerade aus dem Ofen kommt, nochmals mit Zucker.
Wenn die Zwetschgen sehr viel Saft abgegeben haben, muss die Tarte ganz auskühlen, damit der Teig fest werden kann. Ansonsten kann die Tarte auch lauwarm serviert werden.
Menge für eine Tarteform von 28 cm Durchmesser.
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