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Zubereitung:
1. Zucker und 2 EL Wasser bei mittlerer Hitze ein einer Pfanne zu einem goldgelben Karamell schmelzen, Walnüsse darin wenden und auf einem Backpapier abkühlen lassen.
2. Zwiebel pellen und in Spalten schneiden. Pilze mit feuchtem Tuch säubern, in feine Scheiben schneiden. Öl erhitzen und Pilze bei starker Hitze 1 Minute braten. Zwiebeln hinzufügen und ganz kurz mit braten.
3. Trauben waschen und entkernen. Blattsalate waschen, putzen, gut abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke teilen.
4. Brühe, Essig, Honig, Senf, Pfeffer und Salz zu einem Dressing verrühren. Öl und Kräuter unterschlagen. Blattsalate, Zwiebeln und Trauben mit der Hälfte des Dressings mischen, mit den Pilzen auf Tellern anrichten und restliche Marinade darüber träufeln.
Parmesan über den Salat hobeln.
Dazu eine Baguette servieren.
Geräte: Pfanne
Quelle: Aus meinem Rezeptheft
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