Zubereitung
1. Für den Quittensaft Früchte vierteln, schälen, entkernen und grob in Stücke schneiden. Mit 3 l Wasser und Zucker in einem grossen Topf aufkochen und bei kleiner Hitze 60 Minuten köcheln, vom Herd nehmen und über Nacht stehen lassen.
2. Durch ein Sieb abgießen, kurz aufkochen, in Flaschen mit Schraubenverschluß füllen. ( An einem kühlen Ort gelagert, ist der Saft bis zu 6 Monate haltbar. )
3. Für den Kirsch-Quitten-Drink pro Glas 100 ml mit 100 ml Kirschsaft mischen. Nach Belieben pro Glas 2 cl Gin zugeben. Mit Rosmarinzweig und Eis servieren.
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