Zubereitung
Das Gemüse in gleichmäßige Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein schneiden und in 2 El. Öl anschwitzen. Das Gemüse zufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. 10 Minuten bei schwacher Hitze garen. Den Salbei waschen und gut abtrocknen. Die Blätter von den Stielen zupfen. Die Forellen waschen, abtrocknen und mit Salz und Pfeffer würzen. In Speisstärke wenden - die Hautseite - abklopfen und in heißem Öl knusprig braten. Umdrehen, Butter zugeben sowie die Salbeiblätter. Fertig braten. Das Gemüse abschmecken, mit dem Fisch und der Salbeibutter servieren. Mit den Salbeiblättern garnieren.
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