Zubereitung
Mehl, Salz,Zucker mischen.
Butter in Stückchen dazugeben. Alles zu einem Teig verkneten.
Eigelb mit Sahne verrühren und zu dem Teig geben,verkneten.
In Folie gewickelt ca. 30 Min. kühl stellen.
Ofen auf 200C° vorheizen.
Teig in eine 26 cm Springform legen,keinen Rand hochdrücken,mit der Gabel mehrmals einstechen.
Ca. 15 Min. im Ofen backen,herausnehmen und den Ofen auf 180C°
stellen.
Die Zitrone auspressen,Äpfel schälen,halbieren und entkernen.
2 Äpfel vierteln und auf der gewölbten Seite mehrmals (längs) tief
einritzen.
Übrige Äpfel in Spalten schneiden und mit dem Zitronensaft mischen.
Für die Käsemasse,Eier trennen. Eigelb,Zucker,Vanillezucker,Puddingpulver und Speisestärke verrühren.
Ricotta mit Quark sowie Creme fraiche dazugeben und glatt rühren.
Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterheben.
Formrand evtl. erneut einfetten.
Den Boden mit den Apfelspalten belegen.Quarkmasse einfüllen und glatt streichen.Eingeritzte Apfelviertel auf der Oberfläche verteilen,leicht eindrücken.
Den Kuchen ca. 45 Min. backen, im Ofen auskühlen lassen.
Herausnehmen,aus der Form lösen, den Rand und die Oberfläche(nicht die Äpfel)mit der erhitzten Konfitüre bestreichen.
Kokosraspel an den Rand streuen,die Oberfläche mit Puderzucker besteuben.
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