Zubereitung:
Alle Teigzutaten mit 2 EL kaltem Wasser glatt verkneten und kalt stellen. Für die Füllung Butter erhitzen und abkühlen lassen.
Pfirsiche schälen oder überbrühen, abschrecken und häuten. Früchte halbieren und entsteinen. Jede Hälfte in Scheiben schneiden.
Den Teig in eine gefettete und bemehlte Springform füllen und einen ca 2 bis 3 cm hohen Rand hochziehen. Boden mit 20 g Mandeln bestreuen und mit den Pfirsichscheiben belegen.
Eier trennen. Eiweiss mit 50 g Zucker steif schlagen. Eigelb, restlichen Zucker, Vanillezucker und Zitronenschale cremig rühren. Übrige Mandeln, Mehl, Backpulver und flüssige Butter unterrühren. Eischnee unterziehen. Die Creme auf die Pfirsiche geben.
Im vorgeheizten Backofen ca 1 Stunde backen.
E-Herd: 180°C
Umluft: 160°C
Gas: Stufe 2
Geräte: Springform 26 cm
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Heute vormittag war die Zeit ein wenig knapp. Trotzdem war der Kuchen beim Anschneiden heute nachmittag noch lauwarm. Aber lecker.
kleine 
ich sage es nicht weiter!
