Zubereitung
Das Thunfischfilet ca. eine Stunde vor der Zubereitung in das Gefrierfach legen, damit sich der Thunfisch später leichter in dünne Scheiben schneiden lässt.
Mango schälen und in ca. 6 - 8 cm lange Stifte schneiden. Gurke waschen, der Länge nach vierteln und ebenfalls in 6 - 8 cm lange Stifte schneiden.
Für den Soja-Ahorn-Dip die Chilischote fein würfeln, Limette auspressen, Sojasauce, Reisessig, Öl, Zucker, Ahornsirup, drei Esslöffel Limettensaft und Chiliwürfel miteinander vermischen und zu einer homogenen Masse schlagen.
Das Thunfischfilet mit einem scharfen Messer oder der Aufschnittmaschine dünn aufschneiden und mit dem Soja-Ahorn-Dip mit Hilfe eines Küchenpinsels bestreichen. Mango- und Gurkenstifte auf den Fisch legen, einrollen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Kresse garniert servieren.
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