Zubereitung
Bohnen mit Wasser bedecken und 2 Std einweichen lassen, dann mit etwas Salz eine Stunde kochen. Wenn die Bohnen weich sind, Deckel abnehmen und Flüssigkeit verkochen lassen. 1 EL Sojasauce und 1 EL Mirin hinzufügen und noch kurz köcheln, zur Seite stellen.
Während der Kochzeit der Bohnen Paprika auf dem Grill schwarz werden lassen und Haut abziehen. Am besten kurz in einen Gefrierbeutel legen, verschließen und handwarm abkühlen lassen, so lässt sich die Haut besser entfernen. Anschließend in grobe Stücke schneiden.
Gochujang Paste in Sesamöl kurz anbraten, schwarze Bohnen und Paprika hinzufügen und kurz mitbraten. Mit Hühnerbrühe ablöschen, Zucker einrühren und grob gewürfelten Tofu untermengen und etwas ziehen lassen. Die Sauce soweit einköcheln bis sie dickflüssig ist. Zum Schluss Frühlingszwiebeln unterrühren.
Mit Reis servieren.
Wer mag kann beim Braten noch Knoblauch hinzufügen.
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