Zubereitung
Den Eisbergsalat putzen und in feine Streifen schneiden. Die Zwiebeln fein hacken. Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Die Eier pellen und dünn in Scheiben schneiden.
Das Knäckebrot buttern und nebeneinander legen, so dass sich ein runder Tortenboden ergibt. Käse und Zwiebeln darauf verteilen und mit saurer Sahne bestreichen. Mit einer weiteren Lage Knäcke belegen, mit Pfeffer würzen und mit Majo bestreichen. Die Eischeiben auflegen. Mit der letzten Lage Knäcke bedecken und den Salat darauf legen. Den Heringssalat darauf verteilen und mit Schnittlauchröllchen garnieren.
Heringssalatrezept (ergibt mehr als 500g!)
(Sillsallad)
4 gut gewässerte Matjes
4 gekochte Kartoffeln
200 g eingelegte rote Beete
2 Boskoop Äpfel
1 kleine Zwiebel
1 Bund Dill
1 TL Zucker
100 g süße Sahne
Den Fisch in mundgerechte Stücke schneiden. Kartoffel und Rote Beete würfeln. Äpfel schälen, vierteln, entkernen und fein würfeln. Zwiebel und Dill fein hacken. Alle Zutaten vermischen und mir Pfeffer, Salz und Zucker würzen. Die Sahne steif schlagen, mir 1 EL Rote-Beete-Saft einfärben und kurz vor dem Servieren unterziehen.
Ich habe für ein großes Buffet mal rechteckige Knäcke genommen und auf einem Backblech angerichtet. Dazu alles doppelt, nur den Heringssalat einfach.
Schmeckt toll – ist aber sehr mächtig!
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