Zubereitung
Die getrockneten Steinpilze in heißem Wasser ca. 30 Minuten einweichen. Den Speck würfeln. Staudensellerie und die Möhren putzen, waschen und fein würfeln. Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein würfeln.
Das Hackfleisch portionsweise im heißen Butterschmalz krümelig anbraten. Die Steinpilze aus dem Wasser nehmen, gut ausdrücken und etwas klein schneiden. Ohne die Einweichflüssigkeit zur Soße geben. Das Gemüse ebenfalls zugeben und kurz mitbraten. Tomatenmark zufügen, anschwitzen. Die Chilischote in kleine Stückchen schneiden und zur Soße geben.
Die Tomaten mit Flüssigkeit, Brühe, Rotwein und Thymianzweige zugeben. Bei geringer Hitze ca. 1 1/2 Stunden köcheln lassen.
Inzwischen die Spaghetti nach Packungsanweisung al dente kochen. Die Soße mit Pfeffer und Salz abschmecken. Mit den Spaghetti anrichten. Den geriebenen Parmesan dazu reichen.
TIPP:
Wer die Soße gern wirklich scharf haben möchte, sollte mindestens zwei Chilischoten zugeben, eventuell auch mehr!
Guten Appetit!
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