Ceviche vom Lachs

Ceviche vom Lachs

eine besondere Vorspeise ... oder auch ein leichtes Abendessen

Kosten
estimatedCost_4
Schwierigkeit
difficulty_2
Bewertung
(*) (*) (*) ( ) ( )
Auf der Grundlage von 3 Stimmen

Zutaten

Balsamico
6 Tomaten, enthäuten und entkernen
Auserdem
2 Dill, kleingeschnitten
2 EL Walnussöl
1 TL Rotweinessig
Fleur de Sel
2 Saft zweier Limetten
1 Saft einer Zitrone
1 Schalotte, fein würfeln
100 g Salatgurke, schälen, entkernen, in feine Würfelchen
200 g Wildlachs, säubern, entschuppen, in feine Würfelchen

Zubereitung

Alle Zutaten vorsichtig unterrühren, abgedeckt ca. 2 Stunden durchziehen lassen.


Die Tomaten auf einem Teller anrichten, mit Balsamico beträufeln, das Ceviche einfüllen. Mit Baguette servieren und genießen.


- Guten Appetit -


Zitat Lea Linster: " Ceviche-die Idee dafür kommt ursprünglich aus Peru. Dabei wird roher Fisch mit Limetten-und/oder Zitronensaft angemacht. Durch das Marinieren mit der Säure verändert sich das Eiweiß, es kommt zur "Denaturierung" Für Ceviche, das "Garen" mit Säure, eigenen sich Speisen mit hohem Eiweißgehalt, wie Fisch, Jakobsmuscheln, Garnelen aber auch Champignons"  Zitatende

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