Rezept Kaisersemmeln (8 mal getestet)

» nk81 am 10.08.08 16:30:45
kommen gerade frisch aus dem Ofen und sie duften

hmmmmm die gibts heute Abend zu frischem schweizer und allgäuer Käse und Tomatenpesto und Basilikumpesto. Das wird lecker

» Lolie am 10.08.08 16:33:53
Die hast Du aber gut hin bekommen. Sehen lecker aus. Wieviele sind es geworden?

» nk81 am 10.08.08 16:36:16
genau 10 Stück

Danke dir

» MP51 am 10.08.08 19:55:50
supi nini. wenn die nur annähernd so schmecken wie sie aussehen, dann glückwunsch.

» novamin am 10.08.08 20:30:08
Die schmecken auch super, heute getestet.

» nk81 am 10.08.08 20:51:13
die waren super lecker und total knusprig!!! Die sind schnell gemacht. Ideal fürs Wochenende. Bin ja eh immer mind. 1 Stunde vor GF wach

» Jonimama am 10.08.08 22:03:32
Welches Mehl hast du genommen? Kann ich auch eventuell einen Teil Vollkornmehl nehmen?

» nk81 am 11.08.08 06:50:16
Ich persönlich habe Dinkelmehl genommen. Im Rezept nimmt man das gröbere Weizenmehl. Wenn du Vollkornmehl nehmen möchtest, musst du etwas mehr Milch zugeben.

» Jonimama am 11.08.08 09:17:30
Danke, ich werd´s probieren. Lasse dich dann wissen, was meine Männer dazu sagen. Schönen Tag noch, Jonimama

» Jonimama am 11.08.08 22:13:34
Hallo nk81, Brötchen mit Erfolg gebacken und die schmecken lecker !!!! Es sind sogar noch welche für das Schulfrühstück übriggeblieben.

» nk81 am 12.08.08 07:14:47
klasse

Das freut mich. Das Beste ist auch, dass die unheimlich schnell gehen.

» Asparagus am 12.08.08 08:26:52
Hoert sich ja gut an was ihr so schreibt.. ich habs mir mal in die Box gelegt.. Wird probiert..!

» Asparagus am 12.08.08 08:28:59
achja, noch eine Frage: Die Temperatur ist Ober- Unterhitze oder Heissluft??

» nk81 am 12.08.08 13:11:42
ganz normal bei Umluft. Ich back sie gerade nochmal dieses mal nehme ich aber statt der Butter 3 Löffel Pflanzenöl. Bin mal gespannt wie die dann sind.

» novamin am 22.08.08 17:52:18
Bin ganz begeistert von diesen Brötchen.

» nk81 am 22.08.08 19:42:09
das freut mich

Hoffe auch dass es euch schmeckt.

» novamin am 22.08.08 19:49:36
aber sicher, habe sie doch schon 4 mal gemacht.

» FrauAntje am 16.11.08 18:08:38
Endlich habe ich die Kaisersemmeln auch mal ausprobiert. Sehr lecker! Ich habe allerdings 500 g Dinkel gemahlen (hatte keine Wahl, da ich kein anderes Mehl im Haus hatte und es ein Spontanentschluss war). Man muss dann auf jeden Fall etwas mehr Milch nehmen, wahrscheinlich sogar noch mehr, als ich genommen habe. Leider sehen meine Brötchen nicht so goldgelb aus wie Ninis, da ich auf das Ei zum Bestreichen verzichtet habe (wollte extra dafür kein Ei anbrechen ..., war aus optischen Gründen sicher ein Fehler ...). Und mit der Milch, die ich genommen habe, blieben die Brötchen etwas blasser. Geschmeckt haben sie uns zum Frühstück aber wirklich gut. Ich habe übrigens meinen üblichen Trick angewendet: am Samstag abend backen, 5 min früher herausnehmen und am Sonntag morgen vor dem Frühstück noch mal kurz nachbacken. Ging hervorragend.

» kochmütze123 am 16.11.08 18:21:21
Wird der Teig nach der Ruhezeit noch einmal durchgeknetet ? Danke für das Rezept !

» hw am 16.11.08 18:30:41
@ FrauAntje : ich hab mal ne Frage zu deinem "Backtrick" - wenn du die Brötchen abends backst und 5 Minuten früher rausnimmst - wo lagerst du sie dann ? Abkühlen lassen, denk ich mir, und dann ? Plastiktüte ? Brottopf ? Einfrieren ?

» FrauAntje am 16.11.08 19:23:47
@hw: Genau, erst mal auskühlen lassen. Wenn ich die Brötchen dann bereits am nächsten Tag morgens aufbacken will, tue ich sie in eine Plastiktüte. Einen Brottopf/Brotbeutel o.ä. habe ich nicht, ginge aber bestimmt auch. Wenn ich die Brötchen erst einige Tage/Wochen später aufbacken will, dann ab damit in die Gefriertruhe. Und zum Aufbacken gibt es dann zwei Möglichkeiten: Entweder am Abend vorher herausnehmen und über Nacht auftauen lassen (ruhig in der Tüte, wenn sich nicht zu viele Eiskristalle gebildet haben. Sonst besser herausnehmen, damit sie nicht schwabbelig werden). Oder (wenn man sich spontan zum Auftauen entschließt) die noch gefrorenen Brötchen in den Backofen, dauert dann allerdings ein paar Min. länger. Alle Varianten schon ausprobiert: klappen alle!

» hw am 16.11.08 21:02:04
Prima, dankeschön

» nk81 am 17.11.08 07:26:38
@kochmütze ich knete den Teig nach der Ruhezeit noch einmal kurz durch.

» nk81 am 17.11.08 07:27:56
@frauantje finde deine semmerl aber auch sehr schön!

» kochmütze123 am 17.11.08 08:11:35
Das mach ich beim Brotbacken auch ! Das Brot wird lockerer und ich hab den Tisch suber !!!

» sibylle am 17.11.08 10:50:43
Die Semmeln sind gerade im Backofen für heute Abend. Ich machs dann wie Frau Antje, nehme sie gleich heraus und backe sie heute Abend fertig. Sehen schon toll aus und duften gut!

» BlueEyes am 17.11.08 14:05:00
Der Teig ist angesetzt

Endlich mal wieder frische Broetchen

» nk81 am 17.11.08 15:35:15
Dann wünsch ich euch beiden gutes Gelingen

» BlueEyes am 17.11.08 15:48:21
Jetzt sind sie im Ofen verschwunden

» BlueEyes am 17.11.08 16:31:26

Nini, absolut lecker. Ich hoffe es bleiben ein paar fuer morgen zum Fruehstueck!!!

» sibylle am 17.11.08 17:39:27
Schmecken sehr gut, die Semmeln

» nk81 am 17.11.08 17:47:53
Ich weiß und sie sind total locker. Lass sie dir schmecken.

» kochmütze123 am 17.11.08 17:51:14
Alle Semmel gleich groß ! Jedes schmeckt genauso gut wie das Vorrige ! Nur nach dem Achten wurde mir ein wenig schlecht ...

» rampi am 17.11.08 19:25:47
jetzt bin ich auch noch neugierig geworden. wie lange knetest du den teig? 5 minuten?

» nk81 am 21.11.08 21:15:04
na das macht die kleine Bosch. Circa 5 min. Nach dem gehen lassen knete ich sie per Hand nochmal kurz durch.

» sibylle am 22.11.08 20:17:45
die Kaisersemmeln sind wieder mal in Arbeit

» sibylle am 22.11.08 22:06:36
ich probier jetzt mal meine Trick

ich hab sie soweit fertig, also den Teig, meine ich und nun sind sie in der Springform und im Kühlschrank. Morgen in der Früh hole ich sie raus und dann kommen sie in den Backofen. Mal sehen, wie sie werden. Im Moment gehen sie ganz gut im Kühlschrank. Bericht folgt.

» sibylle am 22.11.08 22:07:56
ach so, noch vergessen, morgen erst bestreiche ich sie mit der Ei-Milch-Mischung. Das Ei und die Milch lasse ich über Nacht in der Küche stehen und nicht im Kühlschrank, damit sie Zimmertemperatur haben.

» sibylle am 22.11.08 22:09:03
... und noch was vergessen: sie kommen dann in den kalten Backofen und erst wenn sie drin sind, schalte ich ihn hoch

» hw am 22.11.08 23:09:32
@Sibylle : auch eine tolle Idee, dazu hab ich noch ne Frage - backst du die dann in der Springform oder läßt du sie nur darin gehen ?

» sibylle am 23.11.08 10:42:16
hat prima geklappt und die Semmeln waren sehr gut! @Hilde: ich habe sie diesmal in der Springform gebacken, was dann so eine Art "Brötchenrad", sah sehr schön aus

» hw am 23.11.08 13:43:04

danke für dieTipps , da muß ich dann ja ganz bald mal drangehen

» petraaah am 28.12.08 02:16:43
Habe die Brötchen heute ausprobiert,leider sehen sie bei mir nicht so gut aus aber sie schmecken lecker , werde also noch ein bischen daran basteln das sie auch lecker aussehen *lach*

» sibylle am 24.01.09 09:52:52
Die Semmeln waren mal wieder sowas von gut

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