Pfeffrige Panna cotta mit Schokolade

Papiermanschetten in 8 Muffinförmchen setzen und kalt stellen. Zartbitterschokolade hacken und schmelzen. Papiermanschetten mit der Schokolade auskleiden und nochmals kaltstellen. Gelatine einweichen. Pfefferbeeren grob zerstoßen. Mascarpone und Creme Double in einem Topf erhitzen, nicht kochen. Weiße Schokolade grob hacken und darin auflösen. Ebenso die ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Vom Herd ziehen und rosa Beeren unterheben. Abkühlen lassen, bis die Creme Zimmertemperatur erreicht hat. Kurz vor dem Servieren die Papiermanschetten von der Schokolade abziehen. Creme in die Schoko-Förmchen füllen und sofort wieder 2 Stunden kalt stellen. Zur Panna cotta schmeckt Himbeersoße sehr gut.

Tipp für die Schokoladenkörbchen:

Etwas geschmolzene Schokolade mit einem Esslöffel in die Papiermanschetten geben und am Rand verteilen. Das geht sehr gut mit einem Silikonpinsel. Die Manschetten stecken in den Mulden eines Muffinbleches, so bleiben sie stabil. Je kühler das Blech, umso schneller trocknet die Schokolade. In die Förmchen keine warme Creme einfüllen.