Champagner - Mousse - Törtchen

Backblech mit Backpapier auslegen. Eier und Zucker schaumig schlagen. Mehl, Backpulver und Kakao in die Mischung sieben und unterheben, die Butter einrühren. Den Teig gleichmäßig auf dem Backblech verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 8 Minuten backen. Abkühlen lassen. Dessertringe mit Backpapier auskleiden, vielleicht etwas einfetten dann hält das Backpapier besser. Aus dem Biskuit Scheiben ausstechen und 2,5 cm breite Streifen schneiden. Die Scheiben in die Ringe legen, mit den Streifen die Seiten auskleiden.

Für die Mousse die Gelatine in den Sekt einrühren. Die Sahne steif schlagen und unter die Sekt-Gelatine Mischung heben. Kalt stellen bis sie fast fest ist. Das Eiweiß steif schlagen und den Zucker nach und nach zugeben. Unter die Sektmischung heben und in die Förmchen füllen. 2 Stunden kühlen. Für die Garnitur von der Kuvertüre Ornamente auf Backpapier spritzen, nach dem Erstarren vorsichtig abziehen und die Törtchen damit verzieren.