Pastitsio - würziger Makkaroni-Hackauflauf
Getestetes Rezept. speziell fuer die Küchenchefin :)
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Zutaten für 6 Portionen
| 90 ml | Olivenöl |
| 2 große | Zwieblen |
| 675 g | gemischtes Rinder- und Lammhack (einfaches Rinderhack geht auch) |
| 125 ml | trockener Rotwein |
| 6 große | Tomaten |
| 2 EL | gemahlener Zimt |
| n.B. | Cayennepfeffer oder etwas Chilipulver |
| 1 EL | Majoran |
| 1 Bund | gehackte Petersilie |
| n.B. | Meersalz und Pfeffer |
| Für die Soße | |
| 60 g | Butter |
| 45 g | Mehl |
| 1 l | warmes Wasser |
| 1 TL | Muskatnuss, gerieben |
| 3 | Eier, getrennt |
| 2 | Eigelb |
| 675 g | Makkaroni |
| 115 g | abgetropfter Hüttenkäse |
| 90 g | zerbröckelter Feta |
| 30 g | weiche Butter |
| 115 g | Semmelmehl |
| 30 g | geriebener Hartkäse - im Original Kasseri |
| Einheiten | Zutatenliste |
Zubereitung
Auch wenn schon einige Rezepte für Pastitsio bei KM zu finden sind, dies ist mit Rot- statt mit Weißwein und für mich das Original. Viel Spaß beim Nachkochen:)
Die Zwiebeln in Olivenöl sautieren, sodass sie goldgelb sind. Hack hinzugeben und die Hitze erhöhen. Wenn das Hack angebraten ist, den Rotwein hinzufügen und zur Hälfte einreduzieren lassen. Tomaten mit samt Saft, Zimt und Cayennepfeffer hinzugeben, das Ganze noch mal auf die Hälfte Flüssigkeit reduzieren lassen. Nun Majoran, Petersilie, Salz und Pfeffer zugeben und alles 5 min köcheln lassen. Nochmals mit den Gewürzen abschmecken und die Hitze vom Herd nehmen.
Wer mag, kann jetzt die Makkaroni kochen, ich mag die Enden knusprig, deswegen tu ich meine Pasta ungekocht in die Auflaufform.
In der Zwischenzeit die Soße herstellen: Butter schmelzen, das Mehl hineinsieben und goldbraun anschwitzen. Nun nach und nach die Milch zugeben und gut verrühren. Dann das Ganze vom Herd nehmen, mit Muskatnuss würzen und die 5 Eigelbe unterheben. Nun abkühlen lassen, bevor der Hüttenkäse und Pfeffer untergerührt werden.
Zum Schluss das Eiweiß schlagen und unter die Soße heben.
Die Auflaufform nun mit der weichen Butter einfetten und mit der Hälfte des Semmelmehls bestreuen. Die Makkaroni in die Auflaufform schichten und mit der Hacksoße bedecken. Ich mach meist nur eine Schicht, wer mag, kann es wie Lasagne machen, abwechselnd Pasta und Hack, dann zum Schluss Makkaroni nehmen. Die weiße Soße zum Schluss verteilen und mit dem Feta, Hartkäse und den restlichen Semmelbrösel bestreuen.
Für 40 min im Backofen bei 180C backen lassen. Vor dem Anschneiden ca 10 min abkühlen lassen.
Kaliorexie!
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| Schwierigkeit: | Gelegenheitskoch |
| Rezept-ID: | 56811 |
| eingetragen am: | 08.08.08 |
| angesehen: | 5.315 (1) |
| gedruckt: | 601 (0) |
| gespeichert: | 62 (1) |
| versendet: | 16 (0) |
| *) in Klammern Zahlen vom Vortag | |
| Rezept des Tages: | am 02.10.12 |
