Zubereitung
1.Geputztes Wurzelgemüse, Gurken und Speck auf dünne Nudeln schneiden.
2. Fleisch waschen, abtupfen mit Speck und Möhre spicken. Salzen, pfeffern, mit Kümmel bestreuen und auf einer Pfanne heftig auf dem Schweineschmalz von beiden Seiten anbraten.
3. Mit Wasser aufgie3en, die Reste von Gemüse, Gurken und fein gehackte Zwiebel dazugeben und in der vorgeheizten Röhre weich braten. Innerhalb des Bratens, immer achten, da3 genug Saft ist. Das Fleisch begie3en und mit zerlassenen Schweinefett vermischt mit Paprikapulver bepinseln.
4. Das gebratene Fleisch herausnehmen und den gebliebenen Saft mit Rahm + Mehl köcheln lassen, mit Butter verfeinern.Nach Bedarf mit Wasser die So3e verdünnen.
5. Die So3e durch ein dichtes Sieb durchpassieren oder mit einen Stabmixer pürieren.
Die So3e über das Fleisch darübergie3en.
Als Beilage : Semmelknödel, oder Reis.
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