Zubereitung
- Fischfilet abspülen, trockentupfen, in Würfel schneiden
- Limette auspressen, Fisch mit dem Saft beträufeln + mit Salz + Pfeffer würzen
- Ei im tiefen Teller verquirlen
- Paniermehl + Kokosraspel im tiefen Teller mischen
- Fischfielt erst im Ei, dann im Kokos-Paniermehl wenden
- in heissem Öl knusprig ausbacken + auf küchenpapier abtropfen lassen, danach warm stellen
- Knoblauch + Ingwer schälen, fein würfeln
- Lauchzwiebeln putzen, waschen + schräg in breite Ringe schneiden
- Tomaten waschen, halbieren
- Champignons putzen, abreiben + halbieren
- Knoblauch + Ingwer in heisem Öl andünsten
- Lauchzwiebeln, Tomaten + Pilze zufügen, ca 2-3 Min. braten
- Mit Zucer bestreuen+ leicht karamellisieren lassen
- Mit Sojasoße + 200 ml Wasser ablöschen
- Stärke mit etwas Wasser glatt rühren+ in die kochende Soße rühren
- Koriander waschen, trockenschütteln(dafür einige für Garnitur aufheben) + Rest feinhacken
- Soße mit Balsamessig, Sambal Oelek + Koriander verfeinern
- Gemüse mit Fsich serieren + mit Korianderblättern garnieren, bei Belieben auch mit Limettenscheiben + Chilischoten
--> Reis wäre hier eine passende Beilage!
Guten Appetit!
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