Zubereitung
Poularde waschen und trockentupfen. Aus den gepreßten Knoblauchzehen, der Soja-Sauce, feingehacktem Ingwer, dem Sesam-Öl, Salz und Pfeffer eine Marinade rühren. Die Haut der Poularde damit einreiben und 1 Stunde ziehen lassen.
Das Öl erhitzen und die Poularde mit der Marinade darin rundherum anbräunen, immer wieder wenden und auf diese Weise ca. 40 Min. leicht kochend garen lassen, eventuell etwas Flüssigkeit zusetzen.
Die Schalotten halbieren, die Karotten in Scheiben schneiden, beides zur Poularde geben und mitschmoren lassen.
Das Fruchtfleisch der Melone in nicht zu kleine Würfel schneiden, zur Poularde geben und die letzten 15 Min. mitschmoren lassen. Das Tomatenmark, die dunkle Soja-Sauce, den Essig und die Geflügelbrühe mischen und zur Poularde gießen. Mit der hellen Soja-Sauce, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Poularde 30 Min. zugedeckt schmoren lassen.
Das Fleisch sollte sich mit Stäbchen vom Knochen lösen lassen.
Poularde auf einer Platte legen, das Gemüse darum verteilen und die Sauce über die Poularde gießen.
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