Zubereitung
Den Speck fein würfeln und in 20 g Butter langsam auslassen. Zwiebeln schälen,würfeln und im Speckfett glasig braten. Beide Hackfleischsorten zufügen und unter Rühren anbraten, bis sie krümelig sind. Mit dem Wein ablöschen und das Tomatenmark einrühren. Das Fleisch 10 min. sanft köcheln lassen.Erst dann Salz, Pfeffer und Thymian zugeben und abschmecken.
Eine feuerfeste Form mit etwas Butter einfetten und die Hälfte der Fleischmasse einfüllen. Das Sauerkraut mit 2 Gabeln zerzupfen und über das Fleisch verteilen. Darauf die restliche Fleischmasse verteilen. Mit Käse bestreuen und die noch übrige Butter in Flöckchen darauf setzen.
Den Hackfleischtopf auf der Mittelschiene bei 200 °C in etwa 45 Min. garen, dann in der Form servieren.
Dazu schmeckt Kartoffelpüree, man kann aber auch Reibekuchen als Beilage servieren.
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