Zubereitung:
Aus 6 Eigelb, dem Zucker und der 1/2 Eierschale Wasser eine helle, schaumige Masse schlagen. Die steifgeschlagenen Eiweisse und die gesiebte Mischung aus Mehl, Epifin, Kakao- und Backpulver abwechslungsweise und sorgfältig unterziehen. Anschliessend sofort bei ca 180 Grad backen. (die Ränder der Springform nicht einfetten! Sonst fällt das Biscuit nach dem Backen zusammen! Den Boden der Form mit einem Backpapier belegen.)
Den gebackenen Boden einen Tag ruhen lassen.
Boden 2 mal durchschneiden. Den untersten Teil des Bodens auf eine Platte absetzen und mit der Hälfte des Kirschs, 2 bis 3 Esslöffel Maraschino tränken, 1/3 des Johannisbeergelées, 1/2 der Kirschen und einen Teil der Sahne darauf verteilen. Den zweiten Boden darauflegen und das gleiche nochmals. Den letzten Boden aufsetzen und abschliessend mit dem Rest des Johannisbeergelées bestreichen. Die ganze Torte mit der restlichen Sahne einstreichen. Mit Schokoladenspänen einkleiden und gefällig garnieren.
Geräte: 2 Schüsseln
Schwingbesen
Rührgerät
Springform (28cm Durchmesser)
Backpapier
Quelle: Schulfreund meiner Urgrossmutter
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