Zubereitung:
Zwiebel grob hacken, Knoblauchzehen in Scheiben schneiden, Chorizwurst in kleine Würfel schneiden, Champignons (je nach Grösse) vierteln oder halbieren. In einer Pfanne das Wasser und den Wein erhitzen; die Rinder-Bouillon resp. Fleischbrühwürfel und das Tomatenmark beigeben; ganz wenig köcheln lassen.
In einer Eisengusskasserolle (oder sonst einer ofenfesten Kasserolle mit Teflon- oder Emaille-Beschichtung) das Olivenöl erhitzen, die Zwiebel und den Knoblauch beigeben. Das ganze kurz ansdünsten, dann den Reis und die Würzmischung (Chillipulver, Salz, Pfeffer und ,je nach Belieben, die gemahlenen Chillischotten) beigeben. Das ganze mit der Kelle mischen und kurz andünsten danach die Chorizowurst und die Champignons darüber geb en, die Rinderprühe darüber giessen und den Deckel obendrauf. Dann die Kasserolle für eine halbe Stunde in den auf 180 Grad vorgeheizten (Unter- und Oberzitze) Ofen geben.
Als Vorspeise empfehle ich Salat. Zum Essen den gleichen Wein, welchen Sie zum kochen benutzten.
Que aproveche! Guten Appetit
Geräte: Gusseisen-Kasserolle oder Teflon-/Emaille-beschichtete Kasserolle mit Deckel
Quelle: Aus einem alten Kochmagazin, welches leider nihcht mehr erhältlich ist.
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