Zubereitung
Schweinekamm in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden.
Mit Salz, schwarzem Pfeffer würzen und es anschließend in einer Schüssel mit etwas Majoran drin wälzen.
Das fertig gewürzte Fleisch in eine Schüssel geben, leicht abdecken und ab in den Kühlschrank für die nächsten 4 Std.
Anschließend auf den Spieß auffädeln und über Birkenholzfeuer grillen lassen. Ca. 1-1 1/2 Std., dazu reicht man warmes Sauerkraut und Brot.
Und weil man davon richtig Durst bekommt, eine Flasche kühles Pils zum ablöschen.
Tipps und Infos
Um festzustellen wann das Fleisch gar ist, mit einer Fleischgabel oder Metallschaschlikspieß kurz reinstechen, muß leicht rein und rausgehen, dann ist das Fleisch fertig.
Natürlich braucht man dazu noch einen speziellen Mutzbraten-Grill.
Das Rezept hab ich sozusagen von meinem Papa bekommen. Der hat es wiederum mal von einem Mann sich erklären lassen als sie damals(vor 30 Jahren) auf so eine Art Bauernfest waren.
Dort gab es den Mutzbraten. Dann hat sich mein Papa einen Grill dazu selbst gebaut, sowas gab es damals vor über 30 Jahren nicht zu kaufen bei uns. Mitlerweile kann über Suchmaschinen so ein Grill gekauft werden.
Noch zum Schluss:
Den Mutzbraten isst man im Frühjahr oder Spätsommer/Herbst.
Das Fleisch gegrillt im Sommer schmeckt nicht, wenns draußen zu heiß ist.
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