Zubereitung
Den ersten Boden
Die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen, Mehl mit Backpulver mischen und unterziehen. Nach und nach die Milch zugeben. Die Butter vorsichtig unterheben.
In die ausgefettete mit Paniermehl ausgestreute Form füllen. Bei 150 Grad etwa 35 Minuten backen.
Den zweiten Boden.
Die Butter mit dem Zucker schaumig schlagen. Die Eigelb reinrühren. Eiweiß mit Salz zu Schnee schlagen. Mandeln mit Walnußkerne, Paniermehl und Zimt mischen und unter die Eimasse heben. Nougat in einem Topf leicht erwärmen, damit es geschmeidig wird. In den Teig rühren. In die gefettete Form füllen. Bei 180 Grad 40 Minuten backen.
Den dritten Boden
Für den Biskuit das Eiweiß mit dem Wasser steifschlagen. Dabei den Zucker einrieseln lassen. Eigelb vorsichtig unterziehen. Mehl und Speisestärke mischen, auf den Eischnee geben und unterheben. In eine am Boden gefettete Form geben. Etwa 15 Minuten bei 160 Grad backen.
Füllung für den ersten Boden
Den Boden zweimal durchschneiden.
Die Eigelbe mit dem Zucker cremig rühren. Mascarpone unterrühren. Sahne mit der Gelatine steifschlagen und unterheben. Das Wasser erwärmen und den Kaffee darin auflösen, den Amaretto dazugeben. Den unteren Boden in einen Tortenring legen, mit einem Teil der Kaffee-Ammarettomischung tränken.
Mit einem Drittel der Creme bestreichen.
Beim zweiten und dritten Boden, Vorgang wiederholen.
Etwas von der Creme abnehmen, zum bestreichen des Randes.
Torte kühlen.
Für die Kirschcreme
Einen Pudding kochen und abkühlen lassen. Butter schaumig rühren. Das Kirschwasser einrühren.
Für die Schokoladencreme
Sahne mit Milch erwärmen, die Schokolade hineinbröckeln. Unter ständigem Rühren auflösen. Masse erkalten lassen. Butter schaumig rühren, Esslöffelweise die Schokoladenmasse unterheben.
Den Nuß-Mandel-Kuchen einmal durchteilen.
Einen Boden mit der Schokoladencreme bestreichen.
Den Biskuit mit dem Kirschwasser tränken und darauf legen.
Mit der restlichen Schokocreme bestreichen.
Den letzten Boden daraufsetzen.
Die Torte mit der Kirschwasser-Buttercreme besteichen.
Diese Torte nun auf die Torte mit der Mascarponecreme setzen, so dass die oberste Torte an
einer Hinterseite, Rand an Rand trifft. Die Torte mit Marzipanrosen dekorieren. Dafür den Marzipan mit dem Puderzucker und der Lebensmittelfarbe verkneten. Marzipan ausrollen und Rosen formen.
Obenauf ein Hochzeitsdekor mit Schwänen setzen, bei Leonidas gekauft.
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