Zubereitung:
1/2 Zitrone auspressen. Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Essig mit Wasser, Zitronensaft, Knoblauch, Thymian, Lorbeer, Salz und Pfefferkörner aufkochen. Pilze putzen und im Sud 5 Min. köcheln. Anschließend 12 Stunden im Sud ruhen lassen.
Melone vierteln, Kerne entfernen, mit einem Kugelausstecher 20 Kugeln ausstechen. Schinkenscheiben halbieren. Melonenkugeln darin einwickeln und mit Schnittlauch zubinden.
Pilze aus dem Sud nehmen, abtropfen lassen, mit den verpackten Melonenkugel auf Teller anrichten, mit Petersilie und Zitronenspalten garnieren.
Quelle: Rezept-Sammlung
|
