Kellerkuchen

Butter, Zucker mit dem Eigelb schaumig rühren. Eiweiß steif schlagen. Besser vorher, dann braucht man die Schläger nicht spülen... Mehl, Nüsse und geriebene Schokolade darauf sieben. Alles vermischen. Eine Springform ausfetten und mit Paniermehl bestreuen oder mit Papier auslegen. Teig einfüllen und bei 170-200 °C 50-70 Minuten backen. Stäbchenprobe! Auskühlen lassen. Zwei oder mehrmals durchschneiden und mit Marmelade bestreichen. Mit einer Stricknadel oder Schaschlikspieß Löcher in die Torte pieksen. Weinbrand drüberträufeln. Mit Guß überziehen und trocknen lassen. In Alufolie einschlagen und kühl (Keller!) 3 Tage ziehen lassen. Hält sich gut.