Zucchini-Tomaten-Torte

Für den Mürbeteig Mehl, Salz und Butter in Flöckchen mit den Handflächen verkneten, dass ein grober Teig entsteht. Das Ei zugeben. Gut durchkneten und zu einer Kugel formen. Die Kugel mit der Handfläche breitdrücken. Wieder zur Kugel formen. Den Vorgang dreimal wiederholen. Wenn der Teig sich nur schlecht formen lässt, mit 1 Tl Wasser beträufeln und sehr schnell durchkneten. Den Teig ausrollen. In eine gebutterte flache Kuchenform legen (20 bis 22 cm). Den Kuchenboden mehrmals tief mit einer Gabel einstechen, damit er beim Backen nicht aufgeht. Im heißen Backofen (225 Grad) 25 Min. backen.

Während dieser Zeit die Zucchini mit der Schale in etwa 1/2 cm dicke Scheiben schneiden, nebeneinander in einer große Pfanne mit heißem Öl legen und bei starker Hitze 4 - 5 Min. von jeder Seite braten. Salz, pfeffern und auf einen Teller legen.

Noch etwas Öl in die Pfanne geben. Die Tomaten halbieren. Leicht ausdrücken, um sie etwas vom Saft zu befreien. Mit der Schnittfläche in die sehr heiße Pfanne legen. Salzen, pfeffern und 4 - 5 Min. backen.

Auf dem gebackenen Kuchenboden die Basilikumblätter auslegen. Die Zucchini und die Tomaten darauf verteilen. Eier und Milch mit Salz und Pfeffer verquirlen. Über das Gemüse geben. Für 15 Min. in den Backofen (225 Grad) schieben. Heiß oder lauwarm servieren.

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