Ma'moul mit 3 verschiedenen Füllungen

1. Grieß und Mehl in einer großen Schüssel vermengen. Die flüssige Butter unterkenten bis ein alles gut zusammenhält. Orangen- und Rosenwasser unterrühren und so lange verkneten bis ein ziemlich weicher Teig entstanden ist. Den Teig eine Stunde ruhen lassen.

2. Für die Füllungen je 1 Cup Zucker mit jeder der 3 Füllungen (Walnüsse, Pistazien, Datteln) vermengen, Rosen- und Orangenwasser gleichmäßig auf die Füllungen verteilen.

3. Den Teig zu kleinen Kugeln formen (ca. 1 TL Teig/Kugel). Diese in die Mitte der linken Hand legen, mit der rechten Hand die Kugel vorsichtig eindrücken, Füllung hineingeben und alles gut verschileßen und wieder zu einer Kugel rollen. Die gefüllte Teigkugel leicht in die gemehlte Model pressen, so dass sie die Form annimmt. Die Ma'moul auf ein Backblech legen und bei 180°-200°C so goldbraun backen

4. Auf einem Rost auskühlen lassen, Walnuss- und Pistazien-Ma'moul mit Puderzucker bestäuben.

Model:

Um die Ma'moul zuzubereiten, benötigt man normalerweise Holzmodeln. Üblicherweise hat jede Füllung ihre eigene Model. Die Dattelmodel ist normalerweise flach und rund, die Walnussmodel pyramidenförmig mit runden Kanten und die Pistazienmodel oval mit hohen Kanten. Desweiteren gibt es auch verschiedene Größen.