Salat aus geröstetem Kürbis und Koriander mit Zhoug

Für die Zhougpaste die Chili, Petersilie, Koriandergrün, Knoblauch, Kumin- und Kardamomsamen mit Salz und etwas Olivenöl entweder im Mörser oder mit dem Pürierstab aufmixen und soviel Olivenöl zugeben, dass eine gute Paste entsteht. Zhoug sollte sich für eine zeitlang in einem verschlossenen Glas im Kühlschrank halten. Nicht vergessen mit Öl übergießen.

Für den Kürbis diesen waschen und mit Schale ich mundgerechte Stücke schneiden. In einer feuerfesten Form mit dem Olivenöl mischen und mit Salz, Pfeffer bestreuen. Bei 220 Grad im Backofen für 30-45 Minuten backen - je nachdem wie groß die Kürbisstücke sind. Etwas abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit das Dressing vorbereiten: Das Koriandergrün kleinhacken und mit der Zhougpaste, Olivenöl und dem Essig mischen. Den etwas abgekühlten Kürbis in dem Dressing wälzen. Auf einem großen Salatteller das Salatgrün schön verteilen und den Kürbis darauf anrichten. Mit Fladenbrot servieren.