Zubereitung
480 g Mehl in eine Schüssel sieben und in die Mitte eine Mulde drücken. Hefe zerbröckeln, mit einer Prise Zucker und Milch anrühren, in die Mulde gießen und ca. 15 Minuten zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.
Vorteig zusammen mit den restlichen Zutaten zu einem glatten Teig verkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen, bis das doppelte Volumen erreicht ist.
Teig nochmals kneten und verarbeiten. Vor dem Abbacken Teig erneut ca. 10 - 15 Minuten gehen lassen. Hefeteig auf ein mit Backfolie ausgelegtes Backblech ausrollen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad auf mittlerer Schiene ca. 15 - 20 Minuten backen.
Um ein besonders lockeres und kalorienarmes Gebäck zu erhalten, kann man bis zu 20 % des Fettes durch Speisequark ersetzen.
Die Zubereitung eines pikanten Hefeteiges erfolgt statt mit Milch mit Wasser, Weißwein oder Bier.
Besonders geeignet für: Blechkuchen, Pizza und herzhaftes Gebäck.
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