Zubereitung
Mehl in eine Schüssel sieben, eine Mulde hineindrücken. Hefe und Zucker im Wasser auflösen, in die Mulde geben und mit etwas Mehl verühren. Diesen Vorteig 15 Minuten gehen lassen.
Kartoffeln, Crème fraiche, saure Sahne und Öl mit dem Pürierstab mixen. Wenn es zu klebrig wird, eßlöffelweise etwas Wasser zugeben.
Diese Masse zum Mehl geben, dazu noch das Salz und die Kräuter.
Alles zu einem glatten Teig verarbeiten und 15 Minuten gehen lassen.
Den Teig in etwa 18 Stücke teilen. Jedes Teil zu einem kleinen flachen Fladen kneten und die Fladen in etwas Abstand auf Backpapier verteilen.
15 Minuten gehen lassen.
In der Zwischenzeit den Backofen auf 175 ° Ober-Unterhitze vorheizen.
Das Eigelb und die Sahne miteinander verrühren und die Fladen damit bestreichen und dann mit Käse, Sesam, Sonnenblumenkernen etc. bestreuen.
Auf der mittleren Schiene für etwa 30 Minuten goldbraun backen.
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