Zubereitung
Zwei Tage vorher, die Espressobohnen mit 200 ml Sahne übergießen und im Kühlschrank ziehen lassen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Herd vorheizen auf 200 Grad. Aus den ersten fünf Zutaten einen Biskuit herstellen. Auf das Backpapier streichen,etwa 15 Minuten backen. Aber dabei nach dem eigenen Herd richten. Die Biskuitplatte auf ein mit Zucker bestreutes Backpapier stürzen. Erkalten lassen. Eine Rehrückenform mit Klarsichtfolie auslegen. Den erkaltenen Biskuit so zuschneiden das er in die Form passt, sowie einen Deckel dazu.
Die Sahne von den Espressobohnen absieben, steifschlagen. Die Sahne für die Füllung mit dem Zucker und der Gelatine steifschlagen und die Espressosahne und 3 Eßlöffel geraspelte Schokolade dazugeben. In die Rehrückenform geben, den Deckel darauf legen und fest andrücken. Mit Klarsichtfolie einpacken und 4 Stunden kühlen oder über Nacht. Die Pastete
aus der Form stürzen. Mit der 2/3 der restlichen Sahne bestreichen und den Schokoladenraspeln bestreuen. Von der restlichen Sahne Tupfen aufspritzen und mit Mokkabohnen garnieren.
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